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Recettes

Des recettes et menus concoctés rien que pour vous.

Des petits plats équilibrés et savoureux !

ENTRÉES

Oeufs mimosa betterave

  • 6 oeufs dur
  • 30g de betterave cuite
  • 25g de fromage frais à tartiner
  • Sel et poivre
  • FINITION
  • 6 brins de ciboulette 

Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux
Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
Mixez en purée
Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
Servez avec un peu de ciboulette ciselée.

4 personnes
Préparation 20 min 

Terrine de poisson

  • 6 filets de poissons blancs
  • 3 oeufs
  • persil
  • 1 carotte
  • 1 petit suisse
  • Sel/poivre
Tailler la carotte en dés et les pocher dans l’eau 5 min. Mixer la chair de poisson et le persil. Dans un saladier, mélanger le poisson, les jaunes d’œufs, le petit suisse, le persil et les dés de carottes. Assaisonner et mélanger. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Mettre dans un moule à cake anti-adhésif. Cuire au bain marie pendant 1 heure (th6 180°)

6 personnes

Cuisson 1h

PLATS

Brick cheddar et sauce au citron

 

  • 8 feuilles de brick
  • 2 carottes
  •  130 g de cheddar
  • 1 citron
  • 2 poireaux
  • quelques brins de persil plat
  • 80 g de roquette
  • 1 pomme
  • 1 échalote
  • 4 càs d’huile d’olive

Recette QUITOQUE – Les paniers à cuisiner – Code ambassadeur à renseigner : MELISSASAMUEL30

Préchauffez votre four à 220°C

– La feuille de brick et la garniture
Lavez et émincez le poireau.
Dans une sauteuse, le faire revenir sans matière grasse 2/3 minutes puis ajouter un fond d’eau et poursuivre la cuisson 10 à 15 min (craquant à fondant).
Rappez le cheddar, mélangez au poireau.
Répartissez la garniture au centre de chaque feuille de brick. Pliez les en forme de carré. Déposez les sur une plaque allant au four côté plié en dessous. Enfournez 10/15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

– La sauce vierge et la salade
Dans un bol : pelez et ciselez l’échalote, effeuillez et ciselez le persil. Pressez le citron jaune. Ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Dans un saladier : râpez la carotte, coupez la pomme en bâtonnets, ajoutez la roquette.

Dégustez les bricks de légumes au cheddar accompagnées de la salade et arrosez de la sauce vierge.

 4 personnes
Préparation 40 minutes

Jardinière de printemps

 

  • 300g de petit pois mange tout
  • 300g de carottes fanes
  • 200g de pomme de terre nouvelle
  • 1 gousse d’ail
  • thym et laurier
  • huile d’olive ou colza

Lavez et équeutez les petits pois. Épluchez les pommes de terre et les carottes et les coupez en petits dés.
Mettre tous les ingrédients dans une sauteuse et faire revenir à feu vif 2/3 minutes SANS matière grasse en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez.
Rajoutez un fond d’eau, couvrez et faire cuire à feu moyen environ 20/30 minutes (croquant à cuit, selon votre goût). Rajoutez de l’eau si nécessaire au cours de la cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive ou de colza.

 4 personnes
Préparation 45 minutes

Carottes aux épices

  • 1.2 kg de carottes
  • 2 échalotes émincées
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de curry
  • 1/2 càc de cumin
  • Sel/poivre

Couper les carottes en rondelles.
Faire colorer dans l’huile d’olive les échalotes.
Y ajouter les rondelles de carottes.
Saupoudrer avec le cumin, le curry et le poivre .
Recouvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson.

6 personnes

DESSERTS

Mousse de fraise

 

  • 250 g de fraises
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de sucre

Les fraises 🍓🍓🍓
Un fruit de pleine saison alors on en profite 😋

Cette recette rapide et légère est parfaite pour un dessert gourmand.

Mettre les fraises (entières et équeutées) et le sucre en poudre dans le Thermomix.
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Installer le fouet. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger 5 min/vitesse 4.
Mettre la crème dans des verrines.

Servir froid en rajoutant au dernier moment quelques morceaux de fraises dessus …

6/8 personnes
Préparation 15 minutes – Sans cuisson

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